Helt åpen lørdag og sol på vei.

Etter ønske fra minstejenta så har vi bakt sprø sjokoladekaker som hun fant i en kokebok for barn. Det er så hyggelig å gjøre slike ting med ungene når man har god tid. Nå kommer solen og vi skal spise lunsj på altanen. Jeg har bakt snurrer med fyll (salami, skinke, pesto, feta mm) som settes inn i ovnen nå. Så er det bare å rigge seg til med solbriller og krimbok og nyte vårsolen:-)

Ukemeny mandag til fredag:

Mandag:    Svinefilet med bulgursalt og grillede grønnsaker + yogurtsaus

Tirsdag:     Ovnbakt laks, potetbåter, råkost, og agurksalat

Omsdag:    Pannekake i ovnen med eple og bacon
Torsdag:   Spagetti med tomat/kjøttdeigsaus, revet ost og salat

Fredag:     Taco med masse tilbehør

I dag har jeg kokt supper. Det ble Karins franske suppe, potet og purresuppe og Solsuppe (gulrøtter). Nå står de klare i matbode for oppvarming i morgen. I tillegg har jeg bakt gulrotkake. Nå må jeg rydde huset så er vi klar for innrykk i morgen.

Mitt forsøk på å lokke noen til å kommenter på bloggen min har vært ganske mislykket. Ikke engang oppfordringen til å komme med gode suppeoppskrifter var til hjelp......nå skal jeg bestemme suppemenyen i kveld. Tenkte 2 - 3 supper pg hjemmbakt brød.

Så folkens - ennå ikke for sent å komme med den gode suppeoppskriften!

Middagen i går ble smakfull og god. Spesielt de grillede grønnsakene ble gode. Hvetekjerne ble en litt delt opplevelse. Hadde forventet at de ble mer fluffy - som bulgur, men de ble ikke noe særlig ok konsistens, men sausen rundt var veldig god......

Hvetekjernene ble kokt opp i en 50/50 blandig av tomatjuice og vann (se oppskrift på pakken), hvitløk, salt og litt sukker. Neste gang prøver jeg å bruke denne blandingen til bulgur i stedet.

Grønnsakene:

Aubergin - skiver som saltes for avvanning 20 min før bruk

Paprika

Rødløk

Plommetomater

Olje, salt og pepper

Grilles. Jeg grillet auberginskiven på grillpanne for å få fine striper før jeg grillet alt sammen i stekeovnen på høy temeperatur. ca 20 min

 Når gønnsaken er ferdige helles det over hvitløksvinagrett:

Hvitløk (presset/revet)

Olivenolje

Hvithvinseddik

litt flytende honning

salt og pepper

Dette serverte jeg sammen med stekte biffstrimler og yogurt med hvitløk og strimler med agurk.

Etter dette ble jeg både mett og slapp. Heldigvis var det både Himmelblå og Beck på TV - en perfekt TV-kveld.

...uff som tiden går. har jobbet på PCen i hele dag og fortsatt er jeg ikke ferdig med det jeg skulle gjøre.......

Nå må jeg ha meg litt mat og jeg har laget meg deilig lunsj med knekkebrød, philadelphia light, spekeskinke, pesto, tomat og rucolasalat. Ved siden av har jeg vaniljekesam med valnøtter.

Har også begynt planleggingen av middagen (litt pinlig kanskje) men jeg kan røpe at den innholder hele hvetkjerner som jeg har kokt i tomatjuice, hvitløk, salt og litt chili....vi får se hvor det bærer hen.....

Jeg er i salathumør om dagen og åpnet kjøleskapet med håp i blikket....her er resultatet:

1 avokade i terninger

1/2 mango i terninger

3-4 skiver røkt ørret i strimler

hakket koriander og bladpersille

kvernet chilipepper

Dressing

1 fedd hvitløk - revet

sitronsaft

søt soyasaus

flytende honning

litt solsikkeolje

Smak deg frem til din favoritt og hell over salaten

Dagen startet med snømåking og en kort trimtur i nærområdet. Deretter Lang frokost og en meget slapp formiddag. Etterhvert kom jeg igang med litt rydding og ordning i heimen og humøret steg....såpass at jeg ble inspirert til å komponere meg en stor bolle med bønnesalat. Den både smakte deilig og så flott ut. Neste gang så må jeg ta et bilde å legge ut på bloggen.

Her er oppskriften:

BØNNESALAT MED MYE GODT I (EN STOR PROSJON)

En halv boks med Kidneybønner (skylles)

En halv boks med kikerter (skylles)

En avokado i terninger

3 cherrytomater i båter

Litt strimlet rødløk

3 ss fetaost i terninger

Litt sprøstekt bacon (jeg brukte den magre typen)

Liten håndfull pinjekjerner

Oliven

Masse hakket frisk koriander og bladpersille

Flaksalt og kvernet pepper (med chili i)

Dressing (helles over)

Sitronsaft

2 små fedd presset hvitløk

Litt akasiehonning (flytende)

Olivenolje

Lykke til og god appetitt!

Nå kan jeg med bedre samvittighet krype opp i sofakroken i kveld for å få med meg Himmelblå og Svensk krim.

...og i morgen kommer jenten hjem...hurra!