Dagens bursdagsbarn elsker croissanter. Det hender at jeg kjører til butikken og kjøper ferske på lørdager, men denne gangen ville jeg prøve de på boks.......Det var superenkelt. Boksen ble åpnet med et stort puff og deretter var det enkelt å rulle ut deigen, dele den og rulle sammen til horn, 10 minutter i ovnen - tralla ferdige....om de smakte godt? Helt greie, bursdagsbarnet var veldig fornøyd. Jeg foretrekker nok de fra butikken eller bakeriet....

Jeg skal ikke påstå at jeg har funnet opp denne oppskriften, men jeg har ikke fått den servert noe annet sted og ikke sett den i noe oppskriftsbok. Da vi kjøpte huset fulgte det med flere frukttrær og blandt dem 2 epletrær. Første høsten ble vi overveldet av en enorm eplemengde, og hadde behov for å bruke alle disse eplene til noe annet enn bare eplekaker. Av alle mine forskjellige forsøk var det denne pannekaken som var det mest vellykkede og den har siden vært en slager...alle liker den.

Jeg lager vanlig pannekakerøre som er litt tykkere en den jeg lager når jeg skal steike i pannen. Jeg bruker både sukker og litt smeltet smør i min røre.

Bacon stekes i pannen mens jeg skjærer eplebåter - ikke for store. Jeg fordeler røren i en eller flere langpanner i et lag som ikke er for tykt - ca 1 cm holder. Bruke bakepapir hvis du ikke har teflonlangpanne. Fordel bacon over og surr eplebåtene litt i pannen før de også fordeles i langpannen(e). Stekes midt i ovnen på 220 grader ca 10 - 15 minutter - du ser når den er ferdig. Den blåser seg ganske mye opp under steking, men synker sammen når den kommer ut av ovnen. Vi spiser den med blåbærsyltetøy - deilig.

I morgen, nei det blir jo i senere i dag, kommer min mor på påskeferie. Hun har bursdag og jeg har bakt sjokoladekaken fra forrige uke, men nå med påskepynt.

I uken som gikk feieret vi bursdagen til en av jentene i huset. Sjokaldekake stod på menyen - som så ofte før. Jeg har sikkert bakt hundrevis av sjokoladekaker, men har ikke funnet den ultimate sjokoladekremen som er glatt, mild og som både voksene og unger kan like like godt - nå har jeg funnet den - og den enkel som bare det. Her kommer oppskriften:  

Sjokoladekrem:
300 g smør
300 g melis
2 egg
1/2 plate kokesjokolade og
3-4 ss kaffe
1 ss kakao
 
Rør smør og melis lett og luftig. Rør inn ett og ett egg. Smelt kokesjokoladen i kaffe og ha det i. Justér fargen med litt kakao som røres inn i kremen.

Jeg bruke kakebunn fra pakke denne gangen. Det ble nok krem til både et lag i midten og et bra lag på toppen - nam. Kaken er pyntet av bursdagsbarnet.

Ungene er på påskeferie med sin far og det er stille i huset igjen. Jeg trøster meg med Comfort Food - god gammeldags spagetti med kjøttdeigsaus. Den er laget på "gamlemåten" med brunet løk og tomatpure. Jeg lurer oppi litt hvitløk og drysser nyrever parmesanost over, men likevel smaker den av gamledager. Det er forøvrig den samme sausen mamma hadde på de første pizzaene som ble laget i barndomshjemmet mitt (uten hvitløken) og med gulost på toppen ble det det mest eksotiske vi hadde spist noen gang....ja,det var den gangen det....

Jeg kommer fra et langt møte og skal skrive referat før jeg kan avslutte arbeidsdagen. Men pause med litt god salat tar jeg meg tid til. Dette er en salat jeg har lagt ut oppskrift på før, men nå med bedre bilde. Salatens hovedingredienser er mango, avokado, røkt ørret og koriander.

I går kveld deltok jeg i den verdensomspennende klimakampanjen Earth Hour. Så kl halv ni satt jeg i mørket her hjemme og spiste restemat fra jentekvelden dagen før og registrerte at jeg var den eneste i mitt nabolag som tok klima-ansvar....men maten smakte godt. Jeg har litt dilla på denne type mat for tiden. Grilla grønnsaker, bulgur, fetaost og agurkyogurt. Da jeg serveret dette for venninnene var det inkludert marinert kylling og salat.

I dag synes jeg at jeg fortjener litt ekstra god lunsj. Jeg har fått gjort et godt stykke arbeid fra morgenen og venter nå på tilbakemeldinger og kan ta meg lunsjpause meg god samvittighet. I dag ble det knekkebrød med hjemmelaget tunfiskrøre - som er kjempegod...:-)

Tunfiskrøre:

En boks tunfisk

Litt majones (etter smak og slankekur)

Litt finhakket purre, gressløk eller løk.

En tomat i små terninger

Karpers etter smak

salt pepper